Po aktualizacji mysqldump do wersji 8.0.26-0ubuntu w trakcie wykonywania kopii otrzymałem błąd 1109.
Wynika to z nowej flagi dodanej od wersji 8.0, możesz wyłączyć statystki dodając parametr w trakcie wykonywania kopii lub edytować plik my.cnf
mysqldump --column-statistics=0
Globalne dodanie parametru w my.cnf:
[mysqldump]
column-statistics=0
Dokumentacja mysqldump